“量出为入”成节约新风尚

    通讯员  荣  芳  王佳玮 

    在中铁城建总承包分公司长房半岛蓝湾四期项目部，厨师张业寸负责项目部40余人的每日三餐。他每次去市场进货时，都会按照项目部报餐人数买菜，有时看到菜靓就多买一些有备无患。

    “今天厨房还有不少配菜来不及做就浪费了！”近日，张师傅发现偶有用餐人数临时变动、大家食量减少等计划外情况发生，让不少新鲜易坏食材因过期被扔掉。这成了他心头的烦心事儿。

    “张师傅，有没有什么好办法可以减少浪费，也为项目节省成本？”看着今天豆角还剩下一大把，负责综合工作的王佳玮找到张师傅一起商量。

    “我也在想这个事儿，天气热，豆制品和蔬菜很容易变质，就算放冰箱，时间长了也会坏掉。为此我打算把今天剩下的豆角做成干豆角，给你们换换口味。”张师傅提议说。

    没过几天，长房半岛蓝湾项目部的食堂多了好几道经典“佳肴”。原来，张师傅和项目食堂同事一起想出了一个好点子：对于当季不方便储存或过剩的蔬菜进行二次加工处理，做成泡菜、干菜、卤味等，提高食材利用率，在调剂口味的同时还做到了环保节约，一举两得。

    除了在易腐生鲜上下功夫，后勤人员还严把食材采购关，实行报餐及分餐制，根据每日就餐人数统一采购食材，“量出为入”，吃多少、买多少，既保证了食材新鲜，又不会造成浪费。

    同时，项目部还将“量出为入”观念扩展到日常管理中，通过支部会议等形式反复倡导和教育节约粮食、水电、项目物资等，让节约成为项目部新风尚。“现在公司上下都忙着节约物资、建设攻坚，我们应该能省则省，决不能浪费资源。”该项目负责人表示。