四星水平的张太山

    张太山，36岁，国家一级厨师，现为十八局集团一公司三淅高速项目部主厨。他1994年入伍当上了“火头军”，在军营里练就了本领，自考了等级证书；退伍后，凭借着扎实的功底，经过层层考核进入了三门峡市当时唯一的四星级酒店大鹏国际酒店当厨师。

    2010年8月，为了方便照顾家中的父母妻儿，他以另一种形式报名参与到家乡的交通建设中。不愧是大厨师，面试当天他就让项目职工开了眼，煎炒烹煮无所不能，川粤湘淮菜系样样精通，因为技艺精湛，项目月会餐上绝无重菜，周菜谱上不见同名，连每天的“硬菜”他都做出多种风味。但最被人津津乐道的还是他让营养丰富但口感一般的萝卜、土豆、大白菜这“老三样”翻新：土豆去皮切条炸黄，浇上糖稀番茄酱，翻炒裹匀，就是一道甜香红艳的“珊瑚土豆条”；红萝卜擦丝拌料，放入微煎的饼子，就诞生了酥脆的“萝卜脆丝饼”；大白菜叶卷上猪肉馅、高汤、葱蒜搅拌的馅料，上笼火蒸半小时，又出炉了“翡翠白菜卷”……“老三样”做成了招牌菜，让职工吃出了鲜滋味。（李   朋）