创新不断的邓世建

    邓世建，四川永川人，1978年入伍的原铁道兵，跟随项目部转战南北，目前是二十二局集团二公司锦阜高铁项目部的一名厨师。

    作为土生土长的四川人，辣子鸡、水煮鱼等经典川菜是他的拿手菜。然而，他并不满足于此，老邓买来大量关于烹饪的书籍，一有空就琢磨不同菜系的制作方法，对刀功的切法、菜品的搭配、调料的选择、种类以及用量、火候的掌握及分寸都烂熟于心。在此基础上，他还不断讨教有烹调经验的其他人员，每有一盘菜出锅，都让大家先品尝提意见，厨艺迅速提高。

    他从“一方水土养一方人”这句俗语得到启发，给自己立了一个不成文的规定，每转场到一个新的地方都要搜集当地土特产和以此为原料制作的“生态名吃”，不仅要掌握其制作诀窍，还要尽量了解其流传成因、时代背景、营养价值、传说典故，让职工在品尝“名吃”的同时还能品出文化来。如今，东北炖菜、内蒙风干牛肉都登上了招待客人的餐桌上。

    项目部经常会有剩馒头，总是做成炸馒头片不仅费油而且也不利于健康。他结合汉堡包和白吉馍的作法，自制了“邓式汉堡”，既可以夹肉也可夹土豆丝、西红柿等蔬菜，还方便带到工地上，一推出就受到了欢迎。（陈   聪）