南北兼顾众口不再难调

    单位：中铁建设集团南宁分公司第七项目部

    招牌菜：麻辣鸭头

    作法：鸭头焯水，继而凉水冲洗，晾干过油锅；按比例搭配葱花、大蒜、辣椒、麻椒、姜片、卤水、酱油等配料做成卤汁，烧开，随后放鸭头，文火十来分钟，出锅撒葱花即可。

    味道：远闻溢香，近看色美，初品较麻，继而辣，最后麻辣触动味蕾，调动全身，享尽麻辣味道。

    中铁建设集团南宁分公司成立于2011年初，成立之初，员工大多来自北方，后来，由于属地化管理的推进，又增加了不少南方人。为了保障在不增加费用支出的前提下，南北方员工都能吃好，各项目部后勤管理人员可谓绞尽了脑汁，他们因地制宜，跑市场，结合南北不同口味，创立自己食堂的特色菜。

    分公司所属10个项目部的厨师，大多有十几年的从业经验，他们结合广西地区的副食、蔬菜特点，不断创新菜品，几乎人人都有拿手绝活。如第三项目部的北方千层饼，第五项目部的土豆炖排骨，第七项目部的麻辣鸭头，第九项目部的糖醋排骨等，都得到了大家的一致好评。

    每每特色菜上菜之日，总要上演一些抢菜的戏码和欢乐的调侃，给食堂带来不少笑声。（林丽燕）