麦香千里

    □ 陈茂宁

    早上去食堂打饭，师傅做了煎饼卷馓子，一股熟悉的麦香漫过来，思绪一下就飘回了临沂老家。

    说起临沂，总绕不开煎饼。街巷里随处可见煎饼铺，鏊子烧得温热，师傅舀一勺面糊往上一倒，竹蜻蜓跟着手腕一转，打个旋儿就摊成了一张圆溜溜的金黄薄饼。边缘烤得微微发脆，内里却软韧筋道，揭下来对折两折，攥在手里温温的，顶饱又踏实。念书那阵子赶早自习，我总跟同学扎进食堂，卷上一份热菜，攥着煎饼就往教室跑。

    临沂人常说“煎饼卷一切”，一点儿也不夸张。卷馓子、卷酱菜、卷猪头肉，是家常滋味，就连街边咕嘟冒泡的麻辣烫，捞出来沥净红汤，往煎饼里一卷，辣香混着麦香，也成了独一份的街头烟火。一张薄饼，从不挑拣食材，甜咸荤素、软硬鲜香，都能妥帖地裹在里头，像极了临沂人随和、不挑剔的性子。

    我所在的中铁十四局四公司，就是从临沂走出来的企业。如今虽扎根济南，骨子里还带着沂蒙老区的实诚劲儿。身边临沂老乡多，不少人家还安在老家，周末跑个来回，行囊里总少不了裹得严实的手工煎饼。带回宿舍，就着食堂的大锅菜就是一顿。办公室里同乡遇上，递上两张，不用多寒暄，咬一口就懂了那份舌尖上的乡愁。

    铁建人走南闯北，煎饼也跟着行李箱，翻山越岭，铺到了全国各地的工地上。日子久了，好多从没去过临沂的同事，也都跟着尝过了临沂煎饼的滋味。

    前些年和同事去项目出差，正赶上中午饭点，项目书记领着我们往食堂走，从储物柜里翻出个包裹，一层层塑料袋掀开，竟是一叠干爽透亮的临沂煎饼。“家里刚寄来的，知道你们是临沂人，肯定好这口。”他又端来两碟小炒，我们就在食堂角落支起张小方桌，坐着马扎卷煎饼。旁边几个同事也凑过来，熟门熟路地扯过一张卷上菜，边吃边打趣，说现在自己吃煎饼比临沂人还顺口。窗外是漫坡的油菜花，风一吹，花香混着麦香飘进来，捏着温热的饼皮裹上鲜菜，一口咬下去，连日赶路的乏累，顺着麦香就散了大半。

    日子久了就觉得，铁建人的性子跟这煎饼有几分像。煎饼要在鏊子上细细烙过，才越嚼越有筋道，铁建人也是在天南地北的工地上摸爬滚打，才练出了能扛事的韧劲儿。一张煎饼容得下百味，铁建人走南闯北，也容得下四方水土，山里的冷风、江边的潮气、各地的口音、各样的辛苦，都能接得住、咽得下。从沂蒙老区到泉城济南，再到遍布各地的火热施工一线，铁建人揣着家乡的味道上路，把临沂人的实诚与包容，悄悄铺进了每一段向前延伸的路基里。

    那些纵横交错、伸向远方的铁路线，串起了天南地北的工地，也串起了铁建人散落在各处的乡愁。一张煎饼能裹住百味，万里钢轨能连通四方。而那缕淡淡的麦香，不管走出去多远，只要一想起，心里就格外安稳。

    作者单位：中铁十四局四公司