一个馒头引发的“风波”

    通讯员  高  南

    大馒头都“限吃”了，你听说过吗？

    这事发生在中铁十四局一公司滕家村项目部的食堂里。

    “走快点，不然就抢不到馒头了！”刚从工地下班往回赶的技术员陈庚被催促着加快了脚步，这是他每到饭点就时常会听到身边同事因为“一个馒头引发的吐槽”。

    中午饭点的项目部食堂香气四溢，供应的主食花样也是多而新，只见过去没人爱的剩馒头，摇身一变成了“香饽饽”，刚端上桌就被“秒抢光”。偶尔还能看到因为“一个馒头引发的争执”，“老张你减肥少吃点儿主食，给我们留几个馒头片！”排在队尾打饭的职工时常会打趣提醒前面的人“手下留情”。为此，项目部食堂管理人员还出了“限吃令”，每人每次只能打两个馒头，“主食难抢”成了滕家村项目食堂的新风尚。

    该项目部之所以出现馒头“限吃”的情况，还缘于一个馒头引发的一场“变革”。一天傍晚，该项目经理赵中杰从工地回来得有点晚，一进食堂就看到了回收泔水桶中漂浮着几小块吃剩的馒头，餐桌上也有吃剩的半拉馒头。赵中杰生气地问厨师：“这怎么回事？是不新鲜么？”“馒头是当天剩余的，蒸第二次口感就会大打折扣，职工不喜欢吃，就会出现食物浪费。”厨师的回答让赵中杰陷入了思考：现在生活条件好了，年轻人不爱吃口感不好的馒头也情有可原，那就在剩馒头上做“文章”，让年轻人心甘情愿吃“剩饭”！

    于是，一个在山东饭桌上普普通通的馒头，在食堂管理员和厨师的共同钻研下，变成了该项目食堂餐桌上的“流量密码”：奶香小馒头、黄金馒头片、孜然馒头粒……“以前的大馒头吃一个半就饱了，可是剩半拉也不好意思再放回去。现在的馒头‘瘦身’了，吃两个刚刚好！”“蛋液炸馒头片真美味啊！”这是滕家村项目职工在最近的食堂满意度调查里写下的话。

    “我们一直在推行‘光盘行动’，项目一进场就在食堂张贴了节约粮食的宣传标语进行引导。”该项目支部书记李长东说：“厉行节约不能光喊口号不落实，我们在饭菜制作上下功夫的同时，每日会在内勤交流工作群里统计各个部室不用餐人数，收集职工对菜品的意见，以精细化管理与定制菜单为特色，真正从源头上杜绝浪费。”

    受“一个馒头”的启发，该项目部举一反三采取更多措施厉行勤俭节约，餐桌接待变工作餐、公务出行一键拼车、办公闲置资源共享调剂……项目经理赵中杰说：“不算不知道，仅这几项事务性支出加起来，一个月就能省下3000余元。”