饮食人生 风味铁建

    □ 许佳琪

    冬至倏忽而过。

    看着手机上家人传来的照片，那一桌我如数家珍又馋涎已久的菜肴，被镜头短暂地捕捉下来，传送到一千多公里以外的我面前。我的味蕾顿开，胃和大脑一起翻涌作响，将我带到小时候立冬时节的餐桌。在这南方的汕头还并不冷的冬日里，我再次感受到了一种足以抵御任何严寒的温暖，一份永恒的温暖，它的土壤是我们生命的历史与记忆。

    关于食物与记忆，我想我们每个铁建人都有话可说。走南闯北，每到一个地方的第一件事就是探索美食，相信铁建人对此已经轻车熟路了。对于不同地域餐桌上的美食，铁建人总是不吝词藻地娓娓道来。不论是苏轼笔下《送笋芍药与公择二首》里的竹笋，或者是《豆粥》里的一碗清粥，以及小小一盏时蔬写成的《春菜》，甚至是当代作家汪曾祺散文中的那道道异彩纷呈的小食与珍馐，哪怕是平凡的一小块潮汕红粿，铁建人也能抽丝剥茧地道出其中的风味特色。

    在寒冷的冬日里，那份对记忆中美食的描述与自豪，无疑是工作在天南地北铁建人在艰苦的建设岁月中，各自心中的一份慰藉。好像每个人心里都有一块永不结冰的角落，无论境况如何，饭菜蒸腾的雾气久久不散，温暖着严冬中劳作的心灵。

    一餐一饭，吃的是风味，更是一份记忆，一份情。在著名导演李安的镜头语言下更是如此，“饮食男女，人之大欲存焉”。在李安的电影《饮食男女》中，退休后的老朱每周日都费心准备一大桌丰盛佳肴，与三个女儿一起在周日共进家宴成为他老年生活的主旋律。开片之初，客家小炒、酱爆海螺、清炒螺片、咖喱小龙虾、西洋参炖乌骨，都一道一道地给端上了台面，看得人眼花缭乱。经由食物，我们最终收获的是散布在天南地北的喜乐温情。而一个个铁建人关于食物的记忆，就构成了中国铁建有温度、有力量的集体记忆。

    来到汕头以前，影片里的这些菜肴对我几乎还是陌生的体验。直到成为铁建大家庭的一员之后，才渐渐发现这份工作为我打开的，也是一份珍贵的美食新地图。我突然意识到，不同的食物在悄无声息中慢慢地、慢慢地进驻了我们每一个铁建人的生命历程当中。绘制出一个铁建人的“饮食史”地图，也许在一定程度上就能描绘出他的成长阶段和生活轨迹。工作以后的我，在假期回到四川家中时，偶尔怀念起潮汕地区的美食，怀念起跟同事好友一起涮牛肉锅时的欢声笑语时，我越感这个曾经在地图上遥远的南部地区对现在的我来说的意义。

    随着祖国基建事业的进步与发展，越来越多的铁建人加入其中，在不同的地域开启了属于自己的“美食地图”和铁建记忆，有的是川辣的豪放洒脱，有的是潮汕的原汁原味，不同的风情风物深深刻在了每位铁建人的脑海里，我深感这份记录的珍贵。一餐一饭，一碟一盏，奋斗的味道与记忆就藏在那蒸腾着热气的火锅中，藏在那小小的红粿里。无论多久以后，这些记忆也定会持久地温暖着每一位异乡铁建人的生命。作者单位：中铁十四局一公司