四川厨师做面食

    □ 洪  敏

    月亮还挂在树梢，清冷地探着头望着项目院落里静悄悄的一切。厨师张建明已轻手轻脚地下了楼，娴熟地打开厨房的门，开始给大家准备早餐。

    年过五旬的张建明是中铁二十局六公司绿地丝路全球文化中心项目部的厨师。年轻时打过零工、当过理发师、开过小饭店的他，觉得最开心的事就是跟着项目部走南闯北，为一批又一批职工烹调各种美食。

    2015年，在邻居的介绍下，张建明和老伴从四川老家来到了张掖，为丹霞景区项目部50多名职工掌勺做饭。由于项目上很多人来自北方，喜欢吃面食，这对于擅长做川菜的张建明来说有点犯难。

    “我就不信，我还不会做面食了。”不服输的张建明翻出电话本，多方打听看谁擅长做面食，通过电话请教，并跟着视频学做馒头、面条。同时，他还利用空闲时间去当地小吃街拜师学艺，满街飘香的豆腐脑、胡辣汤、煎饼、羊肉泡馍……应有尽有的北方小吃更增添张建明一定要做好饭的决心。

    夜深人静，厨房的灯却亮着，原来张建明还在研究各种美食。经过多次实践，当一盆色香味俱全的油泼面、臊子面等端上桌时，看着大家吃了一碗还想吃两碗的劲头，此刻的张建明开心得像个孩子。 

    日复一日，年复一年，张建明的厨艺越来越精，名声也越来越大。不管是项目的招待餐还是日常就餐，他都尽心尽力地想着法做出点花样来。“这是什么菜呀？”一位同事探着头问张建明刚做好的像粉色花朵一样的菜问道。“这是爽口粉丝扣，你尝尝。”“哇，太好吃了，我都成了你的‘粉丝’了。”旁边的同事听到后都争着抢着要吃。

    去年10月份，张建明调到第十四届全运会配套工程——绿地丝路全球文化中心项目。由于食堂就餐人数突破100人，张建明和老伴从早忙到晚，连上厕所都需要跑着去。有一次，为了让大家吃上香甜可口的包子，张建明在厨房整整忙活了8个小时，包了500多个包子。即使两腿累得酸麻肿痛，张建民还是站在橱窗后面边递包子边笑着说：“慢点吃，慢点吃，包子还有。”

    从早到晚，哪怕是简简单单的南瓜粥，还是香气扑鼻的酸菜烧鲫鱼、爽口的油葱拌面……都凝结了张建明对大家无微不至的关怀和关爱。而他也从大家每天打饭时洋溢在脸上的笑容，从坐满餐厅吃完几盆菜的员工身上，深深体会到烹饪带给他的幸福感和成就感。而他常说：“这些年轻娃在工地上没日没夜拼命干活，不吃好怎么行！”

    又是月亮挂树梢的一个清晨，厨房又传来了“锅碗瓢盆交响曲”，只见张建明头戴厨师帽、手握菜刀、弓着腰又在三尺灶台上烹调暖胃又暖心的营养早餐。 

    作者单位：中铁二十局六公司