军营食堂趣事

    □ 史  鹏

    兵马未动，粮草先行。新上项目职工食堂的建设是重要一环，这是一线职工的“能量补给站”。因此，我想起了曾经的“铁道兵食堂”，也是趣事“一箩筐”。

    煮熟的面条会上墙

    河南兵爱吃面条。曾有老兵说：“面条就是我的命，见了面条不要命！”可见大家对面条的喜爱。遇到河南老兵多的工程队，炊事员在做面条方面可要下一番功夫了。什么打卤面、炸酱面、担担面、肉丝面等，都要认真学会。

    面条也是员工“病号饭”的主打食品，通常是用葱姜炝锅，炒入茄丝，面条煮熟后，打入两个荷包蛋，加入菠菜香菜，淋少许香油，热乎得端上桌，营养健康又美味，吃后浑身生汗，满心是暖，病情也会很快好转。这是伤风感冒患病员工的“特权”，对他们来说，没有什么是一碗面条解决不了的。

    好吃的面条吃久了，你会爱上它！几天不吃面条，生活会感觉少了什么。当时，有许多像我这样的年轻员工会请教厨师，煮面条怎样才算煮熟？江苏老兵杨丰来说：“这很简单，煮的过程中，挑起一根面条，往墙上猛一甩，掉下来了就没熟，黏墙上了就熟了！”

    “下岗”的队长

    十三队的厨师刘德华，重庆老兵，有很多绝活，最拿手的是啤酒鸭。项目领导要求“最好的厨师到施工队”。由此一来，大家听说队里做啤酒鸭，都争着跑去吃。

    十三队修建的京九铁路马颊河特大桥，位于山东省聊城市西北20余公里处。因为远离集市，采购不便，队里上百号人都爱吃啤酒鸭，所以队里决定：在离营地20米的地方，围一个鸭子圈，买了50多只鸭子养着。

    由此带来一个“艰巨”的任务，谁来放养这些鸭子？队长下指令，由收料员张景军在工余时间到河滩上放鸭子。马颊河水青草丰，河蚌密集，鱼虾成群，都是鸭子的好食物，时间不久，这群鸭子个个羽翼丰满、油光水滑。然而好景不长，半个月后一天傍晚，张景军突然找到队指导员，带着哭腔汇报说：“鸭子没了！”

    这是大事！指导员即刻下令，勤杂班全体人员集合找鸭子。只是河面较宽，河滩上有大片的玉米地、庄稼田，鸭子群可能遁入玉米地，也可能顺河游走，现已无迹可寻。结果，鸭子跑光，队长“下岗”。

    三块钱的萝卜过寒冬

    1997年冬天，山东济南西郊，京沪高速公路济德段项目部。

    厨师王林其，山东平度老兵，是个勤快人。他做的小萝卜咸菜深受大家喜爱。这种咸菜是用大萝卜切成粗条，在外面晾干，再用大坛子腌起来，吃的时候，在锅里熬热食用油，把咸菜丝放在锅里打个滚儿，加少许佐料，半熟出锅，制作简单，相当有风味。

    山东的萝卜个大味甜，素有“青岛苹果莱阳梨，潍坊的萝卜数第一”之称。这一年，风调雨顺，蔬菜大丰收，价钱也便宜到难以置信。一大早，王林其骑着三轮车出去，到附近的大金庄农贸市场采购。不久，他便拉来了满满三麻袋的大萝卜，高兴地说：“萝卜一分钱一斤，我一下买了三百斤，花了三块钱，哈哈哈……”

    于是，之后的一周，项目部小半个院子和树上都挂着横七竖八的晾衣线，晒满了萝卜条儿。项目职工都知道，这种咸菜还可以做面条卤子，炒肉丝、炒鸡蛋，花样多得很！再之后，萝卜咸菜陪大家度过了繁忙的冬施季节。而大家不知道，三百斤萝卜切出来，王林其忙活了整整两个通宵。

    在与老铁道兵相处的日子里，难忘的事情很多，铁道兵食堂的故事更多。像四川老兵会做泡菜、广西老兵会做鱼、河南老兵更是“面条达人”，每周四，晚饭吃包子的传统一直没有变。蒸馒头放碱过多，蒸出来开花的馒头被称为“铁道兵豪华馒头”，还有让你爱到无法自拔的“十四局米线”，为枯燥的施工生活平添生机，也彰显了老铁道兵们苦中作乐、以苦为乐的高贵品格。

    挑起一根米线，含在嘴里，满齿生香，那种特有的熟悉味道，那份久违的暖心慰藉，令人回味无穷，久久难忘。作者单位：中铁十四局三公司