泔水桶“瘦身”记

    通讯员  车  凯

    近日，中铁十二局三公司京唐高铁一分部进行食堂管理改革，饭菜质量明显提升，职工到附近餐馆“开小灶”的情况已基本消失，在项目大干期间就餐人数达到顶峰，泔水桶里的食物残渣也仅能盖住桶底。看着“瘦下来”的泔水桶，项目负责人乔亚楠的脸上露出了欣慰的笑容。

    9月1日，乔亚楠清洗餐盘时，发现旁边的泔水桶内竟然有3个完整的包子。习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示犹在耳旁，这让他心里很不是滋味。乔亚楠顾不得脏，伸手将包子从泔水桶内捞出，拿到了会议室，召集项目全体职工开会。

    乔亚楠说：“我们要坚决制止浪费粮食的行为，同时还要思考一下，是不是我们食堂的伙食不可口，只有双管齐下，才能使泔水桶‘瘦’下来。”听此一席话，一位员工满脸通红地站出来，主动承认错误，并解释说，感觉包子馅不新鲜，味道不合口。话音刚落，职工们开始你一言我一语，“菜品单调”“太油腻”“散装佐料质量不好”……找出了问题所在，乔亚楠随即定下了食堂管理“全员参与、公开透明”的调子。 

    他们取消了食堂管理员岗位，由各部门每周轮流派人采购食材，单价公开透明，并开展全员监督，保证了食材的质量和数量；加强对油、盐、酱、醋等佐料的质量把控，选择正规生产厂家和购买渠道；每日核定就餐人数，如有人员变动及时通知厨师，减少了食材浪费；菜谱随着季节时令变化，每月定期召集全体职工投票选出“心仪菜谱”，有效解决了众口难调的问题。同时，他们加大“光盘行动”力度，用餐以“少量多取”为原则，职工之间相互监督。

    项目党支部书记杨海亮说：“泔水桶里的‘水平线’是检验食堂管理质量的重要标尺，我们下决心改革就是要让大家吃得舒心、吃出健康，做到‘早餐简单营养又美味，午餐一周之内不重样，晚餐远离油腻要健康’。”