烟火里的乡愁

    □ 刘  震

    清晨6点，在胶东半岛，年轻的中国铁建人已经陆续开始起床洗漱。食堂的厨师们也早已为大家准备好了各色小菜、馒头和油饼等食物。简单爽口的食物给大家提供了一上午所需的能量，这是中国铁建人的早餐。

    中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代。此后，华夏大部分地区都实行早午晚三餐制，这样有利于生活也利于生产。尽管一日三餐再平常不过，但同样的饭食在中国铁建人的食堂，却变换出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受，也蕴含着太多超出食物本身的情感。

    栉风沐雨，鏖战四方，作为漂泊异乡的游子，大多数中国铁建人记忆深处的故乡除家人外，莫过于故乡的美食了。从幼年时初尝滋味，到四海为家尝遍天下美食，留在心中始终不变的，依旧是故乡老屋中那昏暗灶台间，夹杂着烟火味儿的乡愁。品尝佳肴的美好源于情感的回归，情之所至，让美食有了一份无言的感动。

    能够守着家人吃上一顿家常饭，对于很多人而言是再平常不过的，但对于大多数中国铁建人而言却是一种奢望。常年在外奔波，让中国铁建人对家的思念如酒般浓烈，进而转化成对家乡美食的痴迷。因为工作地点大多在田间陌上，甚至是更加艰苦的地方，中国铁建人的项目食堂便成了大家想家时缓解乡愁最好的去处。冬季里一碗热乎乎的羊汤，夏季一碗清凉的绿豆汤，生日时一碗打卤面，生病时的病号餐，这些都会让游子的内心对于企业多一份归属感。

    食堂，一个最容易勾起乡愁的地方，那烟火气中的麻辣咸香总是在不经意间刺激到我们的味蕾，进而勾起我们对家的眷恋，却也总能抚慰那一颗颗漂泊的心。每年，项目部都会接收来自五湖四海的大学毕业生，他们离开生活了多年的象牙塔，从城市到基层开始人生的又一段旅程。在此之前，年轻的学生们对于基层的艰苦环境也只能算是有所耳闻，但真正到一线工作还是会让他们吃不消，在刚刚走上工作岗位的日子里，想家成了他们最频繁的情绪。于是，每年接到新员工的第一天晚上，项目部总会为他们做一桌丰盛的、具有他们各自家乡特色的佳肴。一顿饭罢，从此游子安家，有了兄弟，风雨之中不畏前路，相伴同行。

    作为基建工作者，中国铁建人为了祖国建设牺牲了与亲人团聚的时间，即便是在传统佳节也多半因为工作需要而坚守岗位，因此在工地过节便成了他们集体慰藉乡愁的重要活动。每年中秋节都是项目上最为隆重热闹的节日，这同时也是对食堂师傅手艺的一场大考。歌乐山辣子鸡、糖醋鲤鱼、酱排骨、风味腊肉、东北乱炖、胶东巧媳妇、水煮肉片等具有各地特色的美食令人垂涎欲滴，10多道美味的菜肴既是犒劳辛勤工作的员工，也是慰藉每逢佳节倍思亲的乡愁。

    每个人在味蕾深处都对故乡藏着一份记忆，或是烟熏火燎中奶奶烙的油饼，或是妈妈鏊子上刚刚摊好的煎饼，抑或是物质匮乏年代里的一顿饺子、一盘红烧肉、一碗油泼面。在中国铁建人的食堂里永远不会缺少家乡的食材，无论走到哪里，山东人都会带着煎饼，四川人都会带着腊肉，湖南人都会带着辣子，西北人都会带着面。他们把对家的思念带到五湖四海，把对亲人的想念化作一碗热腾腾的面、一张夹着乡愁的饼、一盘饱含思念的辣子肉。佳肴吃到最后，在无尽的乡愁里游子婆娑了双眼，恍惚了时空……

    一碗面，漂泊的人最怕孤独，哪怕再平常也会把思念拉长；

    一杯酒，漂泊的人最怕远方，哪怕再寡淡也会把愧疚浇透；

    一缕烟火，氤氲了情怀，缥缈了时空，迷离了灵魂，解忧了乡愁……

    作者单位：中铁十四局四公司