品茶随想

    吕奎元

    生活是由烟酒饭菜茶、油盐酱醋糖等人间百味组成的。单说茶，在人们生活中发挥着不可替代的作用。随着生活水平的提高，茶饮已成为人们最为崇尚的饮料，越来越受到世人的关注。

    茶、咖啡、可乐、高橙等饮品同属于一个范畴。但茶又区别于咖啡等饮料，它是未添加任何色素、无化学成分的纯天然绿色食品，对人体有健脑明目、养肝、止渴、生津、润肺、利尿、通便、助消化等保健作用。而咖啡只是具有提神醒脑的功效，使大脑处于兴奋状态，久喝会使大脑过早衰老，脑部患有疾病者不宜喝咖啡。再说就像煳锅味，在城市里，一百人中恐怕难找一个喝咖啡的。决非喝不起，而是喝不惯。记得1994年初夏的一天，我在北京一个朋友家里吃过晚饭，喝了一杯咖啡，回到招待所，害得我一夜无眠，次日头痛欲裂。当然我并非否定咖啡在人们心目中的地位，而是觉得像咖啡这类饮料，不是人人都能够接纳的。咖啡起源于西方，后流传于中国，有几百年历史。西方人喝咖啡是传统习惯，而中国人对咖啡的认同还有一定局限，真正的消费群体是交际甚广的白领阶层和部分官员。大多数国人对茶的情结是永恒的，不会因为五花八门、眼花缭乱的各类饮品而动摇对茶的钟爱。对普天下的百姓来说，哪家都有茶叶，条件好的，有西湖龙井、青山绿水、乌龙等高级茶，条件差的，起码也有最廉价的板茶，男人爱喝，女人也爱喝。宴会也好，待客也好，茶是必不可少的。宾馆饭店，从档次高的到低的，都备有供客人饮用的茶。给客人沏杯茶就像递支烟那样微不足道。再如近些年各地兴起的茶楼与大众化的茶馆遍及城乡大街小巷，二者交相辉映，构成一道夺目的人文景观。  

    进入二十一世纪，人们的生活方式发生了变化，歌厅、舞厅门庭逐渐被冷落，甚至被遗忘，而茶馆、茶楼日趋红火，生意兴隆，体现了茶文化的魅力。事实表明，茶品一族在饮品行业占据着半壁江山。

    当一个人劳累过度的时候，一杯绿茶下肚，倦意顿消，周身感觉格外轻松，尤其是老年人，若每天能喝上几杯名茶，一年四季不断，不用吃药，一些疾病便自行消除，延年益寿是自然的事。话又说回来，假如无节制地猛喝，会增加心脏和肾脏的负担，影响健康，而且跑厕所的次数必然会增多。

    生活中，没有茶的日子，会觉得缺少点什么，只有天天品茶，生活才觉得有味道。但要品出各种感觉来，决非易事，需要水平和经验。冰冻三尺，非一日之寒。日久天长，茶喝得多了，感受深了，自然就能品出各种滋味来。如吸烟的人，一支香烟，不看牌子，放在鼻子上轻轻闻两下，便知好坏。再如人生，阅历越丰富，越能知其甘苦与悲欢。

    我的一位作家朋友，对茶道颇有研究，年近四十，品茶历史却二十年有余，一天从早到晚茶水不离口，逢人便夸饮茶的种种好处，几乎到了“走火入魔”的地步。她在一篇关于茶的散文里说，她品茶的功夫非同一般，能品出人生的酸甜苦辣、喜怒哀乐。这话虽显得夸张，给人的启迪却意味深长、回味无穷。她如今是国内知名度很高的青年作家，现已出版多部深受读者喜爱的小说、散文集。谈起成功的秘诀，她不无自豪地说：与饮茶有很大关系。

    我不知道她说得是真是假，但有一点可以肯定，那就是饮茶比饮其他任何饮料都好。我不断从报刊上看到，一些专门研究中国饮食文化的专家学者呼吁：成年人、未成年人尽量少喝或者不喝有色饮料，原因是有色饮料中含有的一些成分影响消化和食欲。这就说明一个问题，带色的饮料对人体并没有好处。而茶对人体有益无害。但处于生长发育阶段的未成年人不宜饮用茶，因为他们不需要借助茶来增强生活乐趣。

    茶与诗，本质不同，属于物质与精神两种产品，具有内在与外在之别，所达到的境界却基本一致，都能起到潜移默化、催人奋进的作用。诗能达到启迪人生、陶冶情操的效果，茶也能够达到，有时茶比诗更胜一筹。

    茶，作为人们垂青的饮品，经过数千年的产生、发展和演变，经历了晒干收藏、咀嚼鲜叶、生煮羹饮、青蒸做饼，尔后形成红、黄、绿、白、黑等多种类茶叶，并逐步发展到了饮品艺术的崇高境界，进而升华为崇尚茶德的高雅精神生活。

    我在享受品茶带来的好心情时，总会想起从茶树上将浓绿鲜亮的叶子一片片摘下来的那些茶农。他们将采摘的鲜叶卖给茶场，换回几个辛苦钱，贴补家用。我没采过茶，不知道其中的甘苦，但我能感受到茶农采茶时快乐拌着疲惫的神情。茶农靠天吃饭，收成好，他们的茶叶便能卖个好价钱，遇上旱涝灾害，一年的心血将付之东流。据说，古代有一个帝王最爱喝“美女茶”，对采毛茶的过程要求十分残酷。每年清明节前，从全国各地挑选一批15岁到18岁的美女到茶园，强行让美女们用嘴唇采摘一片片鲜叶，几天下来，其粉嫩的双唇磨得血肉模糊，茶叶上沾满了美女们的鲜血。年轻漂亮女人在那个没有人权的社会，随时都会遭逢厄运。而如今的茶农则完全不同了，任何人无权干涉其自由。

    茶质的优劣，取决于季节。“清明茶”，是上等茶，名优茶便出自这个季节。茶场收购的或自采的“毛茶”要经过杀青、揉捻、炒青、烘干等10多个工艺流程加工制作，还要按色质进行分类。茶叶分类，是个细致活，全是人工完成。精选一斤茶，一个工人需耗费一天时间。被精选出的特级茶，色、香、味、保健功效毋庸质疑。

    茶，已成为一种不朽的文化，并将发扬广大，但愿每个人品茶都能品出快乐，品出幸福，品出亮丽人生。                    作者单位：十五局集团二公司